金乡的这一美食，可不一般，此粥上过央视！

勇敢的

提到喝粥，我们很多人都会想到大米、小米或玉米面等熬成的粥，但在金乡，人们嘴里说的粥，却不是普通的粥，而是用小米和黄豆经过特殊工序加工而成的。今天小编就来介绍一下咱金乡的这道美味，还上过央视呢。

金乡的粥，用小米、黄豆做成，制作工序繁琐。大体如下：头天下午，把上等小米用水泡软，磨成米糊，将米糊过箩，去掉米渣。把过好箩的米糊用盆子盛好，放上一夜备用。

黄豆淘洗干净，放在清水里泡。第二天五更夜里，把泡好的黄豆打成豆浆，过箩，去掉豆腐渣，这样熬粥的原料就备齐了。
用大锅烧开水，把豆汁下锅，开锅后，撇去浮沫，这样就算熬好了豆汁。然后把磨好的小米糊搅拌均匀后，慢慢倒进沸腾的豆汁锅里，再顺着一个方向不停地用力搅拌。等熬上一段时间，大锅烧开后，用特制的大马勺一勺勺地把粥扬起来，以去掉浮沫。去浮沫是个力气活，很辛苦也需要点技术。等把浮沫去净后，粥就算熬制好了。熬好的粥白中略带黄色，稀稠适当，有异香，到嘴里爽滑细糯。黄豆、小米两种健康原料配合在一起，使得粥营养极其丰富，老少皆宜。

金乡城南门外，有条巷子名曰“粉巷”，这条百年老巷因其居民多磨粉作早点而得名。粉巷就是金乡最早熬粥的地方。一百多年前，王、刘、尹三家开始在粉巷熬粥做早点，为县城百姓提供早餐服务。“一缸子粥熬了一百年”，至今三家后人都还经营着熬粥卖早点的小本买卖。每天早晨用马勺把粥舀进特制的特别保温的粥缸子里，早餐铺就能开张了。
粥泡油条、粥泡馓子是金乡最传统的早餐吃法，现在的人们都是粥和煎包搭配的多了。刘家的粥和沙家包就一起搭配卖了几十年，深受金乡老百姓的喜欢，喝粥吃包子的人络绎不绝，生意很好。